Visto che piove, questa mattina faccio i "ballotti"
Quanta fame toglievano una volta!
Finivano nelle tasche dei bimbi che le portavano a scuola come merenda. nei grimbiali delle donne che si recavano ne boschi e nei campi e nel tascapane dei cavatori...e saziavano le famiglie dopo una semplice e povera minestra
Per chi non lo sa i "ballotti" sono castagne bollite.
Vanno messe in abbondante acqua fredda con finocchio selvatico, alloro e sale grosso, quando raggiungono il bollore si lasciano sul fuoco (coperti) molto basso per 3 ore ed anche più.....altrimenti se cuociono poco una volta freddi la buccia esterna torna dura e si sbucciano male.
Una volta cotti si scolano e si lasciano coperi.
Se si lasciano freddare nell'acqua di cottura la polpa diviene scura
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