bona notte
io vado a dormi' che sono stracca assai e voi cercate di stà bene
martedì 31 gennaio 2017
silvano gattostrano
Eccolo li..com'è ridotto!
ieri pomeriggio è uscito è tornato ora, bagnato fradicio e subito è scappato via miagolando con voce diversa, senza voler mangiare.....
....è iniziata la stagione degli amori felini....
lunedì 30 gennaio 2017
oimmea....
....d'anda' a dormi'...
Bonanotte a tutti,
Per me d'è l'ora d'anda' a dormi' perchè a forza di sbadiglià la bocca m'arriva agli orecchi e il topo mi scappa di mano.
le mie ricette: come candire il cedro
Candire i cedri in casa richiede tempo e pazienza ma ne vale la pena il loro gusto a mio parere è molto più buono di quelli che si comprano
Cedri canditi
bisogna trovare cedri biologichi e non completamente maturi
si tagliano a spicchi e si toglie l'interno, da destinare ad altro uso
Poi si tagliano in parti non troppo grandi esi tengono in abbondante acqua fresca per diversi giorni al fine di fargli perdere il gusto amaro della parte bianca.
L'acqua va cambiata almeno 2 volte al giorno, io li ho tenuti in acqua una settimana.
Poi si mettono sul fuoco in abbondante acqua e si fanno bollire circa 3 minuti, si scolano e di nuovo per qualche ora in acqua fredda.
Si scolano bene, si fa uno sciroppo con tanto zucchero quanto pesano le bucce e con metà peso di acqua.
Vi immergiamo le bucce di cedro e si fa bollire molto lentamente per circa 20 minuti.
Si lasciano immerse nello sciroppo e il giorno dopo si fanno bollire, sempre a fuoco basso fino a quando lo sciroppo si fa molto denso.
Si tolgono e si mettono ben stese su un vassoio con carta da forno per poi farle ben asciugare vicino ad una fonte di calore, per poi conservarle ben chiuse.
Lo sciroppo assai concentrato che rimane si fa bollire aggiungendo un poco d'acqua ed è ottimo per bagnare dolci al cedro o per aggiungere, in estate, ad acqua e ghiaccio.
domenica 29 gennaio 2017
le mie ricette: marmellata d'arance
marmellata d'arance
Spremo le arance e ne bollo per 2-3 minuti il succo con metà peso di zucchero e una volta freddo si mette in frigo.
Al fine di togliere quel gusto amarognolo alla parte bianca taglio sottili le bucce e le tengo in acqua fredda per 2 giorni cambiando l'acqua più volte .
In una pentola larga e bassa metto il succo con le bucce scolate e strizzate bene con le mani.
Aggiungo lo zucchero che comprendendo quello già aggiunto al succo dev'essere pari al peso delle arance.
Si porta sul fuoco e dopo un po' di bollitura se si vogliono lasciare un poco di scorzette si usa ad intervalli un mixer a immersione oppure si passa il tutto, riportandolo sul fuoco fino ad ottenere la giusta densità.
naturalmente le arance non devono avere trattamenti chimici
Camminando in Versilia: Fabbiano oggi (4 foto
C'è un bel sole.....sembra primavera......stendo i panni e vado a fare una passeggiata...
e dall'alto vedo il paese invaso dal fumo
Qualcuno sta bruciando molto vicino e non credo si tratti solo di vegetali perché sento puzza di plastica
domani dovrò rilavare i panni .....un po' di fumo va be' ma questo....
per fortuna avevo chiuso le finestre....
se bruciassero al mattino presto o alla sera il fumo non verrebbe in paese ma scenderebbe verso il basso
sabato 28 gennaio 2017
buon riposo
Buon Riposo e serena notte
....Gli anni volano....giorni lunghi.....attimi infiniti.....così è il tempo nostro....
venerdì 27 gennaio 2017
dalla mia cucina Toscana: marmellata d'arance
Per farla ci vuole un po' di pazienza e di tempo ma la marmellata d'arance è molto buona
giovedì 26 gennaio 2017
dalla mia cucina toscana: arance rosse
anche tra i miei ulivi ci sono arance rosse e sono pure dolci
mercoledì 25 gennaio 2017
Il nuovo Google +
Io preferivo quello classico
troppo grandi le foto....
le mie ricette: polenta con stracotto
Questo è un buon piatto invernale
stracotto con polenta
Ingredienti:
Circa un kg. magro di spalla di manzo,
una bella cipolla rossa dal gusto forte,
uno spicchio d'aglio,
due carote,
una costa di sedano,
mezza foglia di alloro,
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
buon olio extravergine,
pepe e sale.
Si lega la carne con spago da cucina.
Si tritano grossolanamente e si soffriggono a fuoco basso in una casseruola con mezzo bicchiere d'olio la cipolla, il sedano, l'aglio, e le carote.
Poi si tolgono le verdure e si aggiunge all'olio della casseruola la carne rigirandola e rosolandola da tutte le parti.
Alla carne si aggiunge un bicchiere di buon vino rosso e quando è quasi evaporato si aggiungono le verdure soffritte, mezza foglia di alloro e il concentrato di pomodoro oppure un bicchiere di passata, pepe e sale.
Alla carne si aggiunge un mestolo d'acqua bollente e si lascia cuocere per circa tre ore a fuoco bassissimo, se necessario durante la cottura si aggiunge acqua bollente, mai fredda.
Quando la carne è ben cotta si toglie dal fuoco si mette tra due piatti con sopra un peso per poi facilitarne il taglio.
Quando è tiepida si porta in tavola lo stracotto tagliato a fette e con il sugo (riscaldato) ottenuto passando le verdure.
martedì 24 gennaio 2017
dal mio tavolo
poco fa mi hanno fatto un gradito regalo
Una vecchia varietà di granturco che una volta veniva coltivato pure in questa zona.
ora lo metto da parte e se non ci saranno imprevisti a fine aprile lo semino.
Sembra poco, ma se tutti i chicchi germogliano ne avrò abbastanza
dalla mia cucina toscana: farina macinata a pietra
oggi al mulino
finalmente un mulino dove trovare farine macinate a pietra e farina veramente integrale che contiene il germe di grano
dalla mia finestra: 4 foto
poco fa guardando il sole che se ne va
questa sera il tramonto ha dato spettacolo
lunedì 23 gennaio 2017
Silvano gatto strano
Per me s'è fatto tardi perciò....
Buona Notte a tutti
e lasciatemi dormire......
le mie ricette: focaccine integrali con farina di granoturco
Un paio di giorni fa sono andata al mulino a comprare un po' di farine;
ho preso quella di grano 0, quella integrale e farina di granturco locale.
Queste focaccine integrali con farina di granturco sono sparite in poco tempo
Ingredienti:
Farina di grano integrale 700 g.,
farina di granturco macinata fine 350 g.,
basilico,
10 g. lievito di birra fresco.
2 cucchiai d'olio
Si mischiano le farine, si aggiunge mezzo bicchiere d'acqua tiepida in cui abbiamo sciolto il lievito di birra, il basilico (uso il mio congelato), l'olio e s'inizia a impastare.
Aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e un poco di sale
essendo farina integrale risulterà un panetto sabbioso che faremo ben lievitare.
Sopra un piano cosparso di farina di granturco, con un mattarello si stende l'impasto alto circa un centimetro...si tagliano le focaccine,si posano nella teglia e coperte con un panno si lasciano lievitare.
Sulle focaccine lievitate premendo con un dito si fanno delle fossette, si spennella la superficie con olio e si cuociono a 190 gradi per circa 10-15 minuti.
camminando in Versilia: tra i boschi (8 foto
Camminndo tra i boschi dell'alta Versilia
i miei silenziosi compagni
Una volta qualcuno piantava una mimosa nel bosco perché negli orti erano troppo invasive e si moltiplicavano velocemente....così andando nei boschi si trovano spesso gruppi di mimose
come grosse liane la vitalba sale fino alla cima degli alberi più alti
trifoglio
e poi ecco che cè sempre un fiore la dove non te lo aspetti
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